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好吃的东西那么多
偏偏有一些食物的味道
就是让人忍受不了！
盘点中国人最讨厌的食物
芹菜绝对榜上有名
喜欢的人
说它有青青草原的芳香
讨厌的人
则尝出一股直击灵魂的臭味
▽
芹菜
在生活中随处可见
然而
“芹氏家族”云龙混杂
你要小心了
有这么一种芹菜，有毒不能吃！
▽
01.
「食物实验室」科普时间到
芹菜，属伞形科植物
有水芹、旱芹、西芹三种
功能相近，药用以旱芹为佳
一起来找找
“芹氏家族”中的好人与坏人
一号选手：水芹
■分布于中国各地，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。
茎非常细，直径大约在2～3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。
二号选手：旱芹
■我们常吃的芹菜主要是指旱芹菜，中国南北各省区均有栽培，供作蔬菜。
旱芹香气更浓，又名“香芹”，入药较佳，故又被称为“药芹”。茎细长，多为空心，纤维比较粗。
三号选手：西芹
■从欧洲引进的芹菜品种，属耐寒性蔬菜，喜凉爽湿润，一年四季均可栽培。
植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
鉴定完毕！
以上芹菜都是无毒的“好人”
可放心食用
有毒的是下面这位
▽
毒芹
■又名野芹菜、白头翁等，是多年生草本植物，多生长在潮湿低洼的地方，我国东北、西北、华东的早春季节均有毒芹生长。
（记住这家伙，后面我们重点说一说它！）
02.
毒芹、水芹傻傻分不清
毒芹和水芹生态环境相似
叶和花也很相似
易将毒芹误为水芹，食后中毒
因毒芹根有甜味
很容易迷惑不知情采食者
易被当做山萝卜或防风误食
毒芹全株有毒，根部和种子毒性更大。全草含有毒芹毒素（Cicutoxin），根部最多，鲜根中含0.2%，干燥根中含3.5%。
毒芹毒素主要麻痹运动神经和中枢神经，人致死剂量为～mg，食后为0.5小时左右发病：
病人首先感觉口中有苦味，口、咽喉、胃有烧灼感，头晕、头痛、恶心、呕吐、全身疲倦无力、手脚发冷、嗜睡；
进一步发展时，病人运动功能低下，行走困难，举步不稳，渐渐四肢麻痹到不能行走（先下肢再延至上肢）；上眼睑下垂，瞳孔散大、喉失音、惊厥、昏迷。
呼吸肌麻痹，表现为呼吸困难，呼吸起初快速，渐至呼吸慢而不规则，发绀，最后呼吸中枢麻痹而死亡。中毒严重者可在食入后0.5～1小时内或更短的时间内因呼吸衰竭而死亡。
03.
如何分辨毒芹、水芹？
辨别毒芹和水芹
还得练就一双火眼金睛
①水芹叶齿细长、茎也细长、茎梗光滑；毒芹叶较宽、短，茎梗上长着白毛毛，摸起来毛茸茸的。采摘水芹时，应特别注意，不要误采毒芹。
②注意识别毒芹根，以防误为山萝卜或防风，误食中毒。
③最稳妥的是，不追求所谓的野生美味，不采不摘！选择正规的超市或者大型农贸市场购买食材。
爱吃芹菜的请扣1
不爱吃芹菜的请扣2
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