腐乳是中国流传数千年的特色传统美食，闻起来有股臭味，但是吃起来却特别的香。有人喜欢，有人却难以适应那种独特的味道。
小编就超喜欢这种风味，是早餐的常备神器，佐粥或者抹在馒头和面包上别提有多香啦。
可医院同事分享的一个病例，想想还有点后怕哦……What？what？what?不久前，门诊来了一对73岁老年夫妇，两人相隔一天先后患病，症状也相似，“呕吐、上眼睑下垂、构音不清、吞咽障碍”查体情况也类似，表现为为眼球运动神经、舌咽神经、迷走神经等多组颅神经损害及肠麻痹体征。
医生第一反应：食物中毒？
再三追问老夫妻这几天进食情况。
老夫妻回忆起，曾购买了“红豆腐乳”，购买时发现包装被拆封，当时想着腐乳本就是发酵类食物，应该不会坏，仍然买回家,每日早餐老两口用这腐乳佐粥吃。
确诊了“食物中毒”，而且是神经类毒素！根据经验，医生判断可能还会加重恶化，甚至出现呼吸肌瘫痪等情况，危及生命！
不出所料，住院次日凌晨老阿姨突然出现呼吸骤停，由于提前准备了应急预案，床旁心肺复苏、气管插管、呼吸机辅助呼吸……一系列抢救措施，老阿姨转危为安。经过肉毒抗毒素治疗，患者病情得到控制，目前已在家休养。
腐乳？中毒？今后吃还是不吃？因噎废食?
别怕，来一波科普....
引发中毒的是一种毒素--肉毒杆菌毒素！
原来，肉毒杆菌毒素是肉毒梭状芽胞杆菌在厌氧条件下产生的一种外毒素，是一种嗜神经毒素，毒力极强，引起人致死的剂量约为0.1～1ug。根据外毒素抗原性不同，分为A、B.Ca、Cb、D、E、F、G8型，对人致病的为A、B、E型，F型偶见。文献报道食用受污染的腊肠、火腿、罐头等密封食物而中毒，国内有摄食腐乳、臭豆腐及豆瓣酱而致病。当人食用被肉毒杆菌污染的食物后，毒素经胃肠道吸收，通过淋巴和血液循环到达运动神经突触和胆碱能神经末梢，抑制神经传导介质乙酰胆碱的释放，使肌肉发生迟缓性瘫痪。潜伏期约为1～2天，也有短至2小时，或长达8～10天。起病突然，以神经系统症状为主，患者全身疲乏无力，头晕头痛等，继而出现眼睑下垂、瞳孔扩大、复视、眼肌麻痹。重症病例出现咀嚼困难、语言困难、吞咽困难、抬头困难、共济失调等，不及时治疗，可迅速发生呼吸机瘫痪。呼吸衰竭和继发肺部感染是主要致死原因。
肉毒抗毒素治疗该病的特效解毒治疗，应尽早给予，在起病24小时或瘫痪发生前使用最为有效。但肉毒抗毒素常规医疗单位无此类药物，购买困难，价格昂贵，需要临时采购方可获得。
小编最后说，食品安全大于天。消费者在食用前也要多加注意：对过期的、变质的、拆封过的食品切勿食用；食品罐头的两端若有膨隆现象，或内容物色香味改变者，应停止食用，即使煮沸也不宜食用。谷类及豆类亦有被肉毒杆菌污染的可能，禁止食用发酵或腐败的食物。