1.发霉发苦的瓜子、花生等
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。2.烤焦的鱼、肉
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过C后会产生致癌物杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。3.颜色变深、表面发黏、有异味的肉类
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀;外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;闻起来只有正常的肉味，无异味；煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。如果不满足这些条件，说明肉类已经变质。4.表面发黏的豆腐
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不好和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。5.加热后出现絮状物的牛奶
牛奶中出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。6.未成熟的西红柿生吃危险性更大
未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。7.腐烂的生姜
生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。8.生豆浆
（在出现“假沸”现象后继续加热豆浆5分钟，使泡沫完全消失。）当生豆浆加热到80C-90C时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象。喝“假沸”的豆浆会肚子疼，这是因为生豆浆中含有皂式，如果未熟透就进入胃肠，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状:比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等.“假沸”的温度还不足以破坏豆浆中的皂甙物质。9.发芽的土豆
发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对胃肠有较强的剌激性和腐蚀性，对神经有麻痹作用，严重的还危及生命。10.未煮熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。11.柿子皮
柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物一柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。﹏﹏﹏﹏除此以外在平时生活饮食中要更加注意养生，增强抵抗力。建议用文冠果油替代平时的植物油或橄榄油。文冠果油中的不饱和脂肪酸含量比普通橄榄油约高百分之十，文冠果油中油中亚油酸占41.7%,长期食用对血管有柔和作用,可以降血脂血压和胆固醇，还可以预防心血管病发或减少心血管病的发病率。
文冠果油还是目前少有的含有“神经酸”(3%-5%)的食用植物油，神经酸对受损大脑神经纤维有恢复作用，对老年痴呆和婴幼儿大脑发育有正面效用，被誉为大脑营养素。而且神经酸只能体外摄取，因此文冠果油具有很高的医药价值。
文/沃奇文冠果
图/来源网络
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