冬季水果中让人非常期待的
必然当属车厘子啦！
肥厚的果肉鲜美多汁
真是让人难以抗拒~
特别是今年相对较便宜
许多人就实现了“车厘子自由”
然而有人畅快大吃一通后
却发生了意想不到的事情
近日，重庆一女子
收到亲友送的2箱车厘子
连续5天猛吃了6斤多
截图自:城事特搜
没想到几天后
腹部突感绞痛，出现“血便”
来回跑了洗手间20多次
最后晕倒在了洗手间里
车厘子真的有“毒”吗？
有毒的不是车厘子肉
而是这个动作
↓↓↓
嚼核
截图自:城事特搜有些食物中含有一定量的氰苷。氰苷本身无毒，但氰苷发生降解时可产生氢氰酸，具有比较严重的毒性。
车厘子中的氰苷存在于种子中，绝大多数人吃车厘子的时候都不会吃核，自然也就不会摄入。但如果把车厘子核嚼碎吞下，并且超量了，就会打破身体的代谢平衡，引起身体不适。
截图自:城事特搜除了车厘子外，这些最常见的食物中毒，我们也要注意：
01
四季豆中毒
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟的话，这些物质就会导致你中毒。
中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
中毒反应时间
四季豆中毒反应时间比较慢，通常都出现在食用后的几小时后，甚至隔天才出现。
如何应对
四季豆中毒刚开始症状会比较急，但预后较理想，这种不适感通常只会持续一段时间，随着体内代谢完，就可以恢复。
如果症状比较明显，可以使用加快排泄等药物尽快排除体内；
如果症状危急，需要对症治疗，头痛止痛、呕吐止吐，严重呕吐的人还需要输液补充电解质；
血凝障碍患者还需要预防性治疗，需要就医处理。
食物处理措施
高温煮沸，这些有毒物质可以被分解掉。
处理四季豆时要注意烹饪方式，炒菜很难受热均匀，建议焖煮一段时间，确保煮熟煮透。
本身有血凝障碍的人在食用四季豆时更需要注意。
02
豆浆中毒
豆浆中毒主要是因为"未充分加热"。
豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
图自：Pixabay
中毒反应时间
在服用的半小时到一小时内，就会出现这些症状。
如何应对
如果症状表现轻微，可以在家观察处理，通过催吐等方式尽快排出体外。
如果是老人、小孩中毒，或症状发作严重，需立即就医处理。
食物处理措施
如果用普通锅煮豆浆，出现泡沫后还需要继续煮，温度达到95℃以上，还要继续煮5分钟以上，没有泡沫，也没有豆腥味时，才可以喝。
如果使用豆浆机就不需要担心了，因为程序温度有智能设定，可以一键搞定。
自制豆浆如果一次没喝完，需要放在冰箱冷藏，再次饮用时也一定要加热杀菌，确保安全。
如果是超市买的豆浆粉，一般已经过了热处理杀菌，热水冲调后需尽快饮用。
03
腌制食品中毒
现在很多人都会购买腌菜或自制腌菜，自制腌菜的风险很大。
图自：Pixabay
腌白菜的亚硝酸盐含量会在七天后达到一个高峰期，如果腌菜时间不够，亚硝酸盐的含量就会很多，这个时间把控有一定难度。
亚硝酸盐中毒还常见于变质的肉类、蔬菜以及天然野菜中，比如荠菜、菠菜。如果平时少量食用荠菜、菠菜等，还是比较安全的，长期大量摄入还是会有风险。
亚硝酸盐的中毒反应通常表现为呼吸困难、头晕、头疼、心悸、恶心、呕吐、心律不齐、情绪烦躁等，甚至产生昏迷、休克、血压降低等入血反应。
中毒反应时间
亚硝酸盐中毒反应持续时间有快有慢，可能几十分钟，也可能是一两天。
如何应对
亚硝酸盐的中毒反应严重且复杂，家庭护理很难到位，所以一旦出现中毒反应，一定要就医处理。
食物处理措施
不建议食用腐败变质食物。
亚硝酸盐含量较高的叶菜类日常食用不宜过量，食用前也可以先焯水处理，能够去掉一部分亚硝酸盐。
04
罐装食品中毒
肉毒杆菌芽孢中毒常见于被肉毒杆菌污染的加工食品中，常见的有蜂蜜产品及罐装食品。
肉毒杆菌是一个强力致病菌，毒性很强，会麻痹神经。
肉毒杆菌芽孢中毒反应多表现在神经方面的症状，比如视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、口唇麻痹等，严重者甚至还出现肌肉松弛，导致呼吸困难以至于死亡。
如何应对
中毒反应非常危急，需要立即就医处理。
食物处理措施
购买罐装食品时一定要核实厂家是否正规、生产标准是否严格、生产时间及外观是否有破损等。
05
坚果中毒
黄曲霉素多见于储存方式不当或者储存时间过久的坚果食物和米面中。
黄曲霉素是一种强致癌物，早期微量摄入时，没有任何明显表现。长期食用黄曲霉素会慢性中毒，毒素会在身体中慢慢累积，造成肝脏功能的损坏。
对小孩子来说，黄曲霉素慢性中毒还会导致生长障碍，产生高癌症风险。
黄曲霉素中毒早期表现为胃部不适、腹胀、厌食、发热等，体检时会发现肝功能异常但难以查明病因，严重时会表现为肝脾肿大、皮肤粘膜黄染等黄疸症状，腹腔积液，血尿等严重的内脏反应，甚至有可能死亡。
如何应对
一旦发现有黄曲霉素中毒反应，应立即就医。
食物处理措施
不要过多、过长存储坚果、米面等食物，多吃新鲜食物。
黄曲霉素的耐热性非常强，后期加工很难解决掉，并且被黄曲霉素污染的食物早期很难被发现，所以不建议食用任何可能被黄曲霉素感染的食物。
封面截图自：拜托了冰箱
医院内科医生、临床营养师桂小诗医生年毕业于广州医科大学，后于年从英国格拉斯哥大学医学院获得人类营养学（专修临床营养）硕士学位。桂医生在年取得执业医师资格，并于年获得主治医师资格。医院之前，桂医生在广医院工作逾十年。桂医生擅长各类疾病的营养支持治疗、营养宣教指导，为代谢性疾病患者、肿瘤患者、孕产妇及肥胖人群提供专业的饮食、营养宣教服务。在妊娠并发症的饮食控制及产后减重的营养指导方面，桂医生拥有丰富的经验，可为孕产妇提供系统性、个性化的体重管理方案。预览时标签不可点文章已于修改收录于话题#个上一篇下一篇