年春节饮食安全消费提示
日期：-02-09来源：北京市市场监督管理局
春节将至，牛年来临，万家团圆，欢度佳节。春节年年过，岁岁各不同。目前，我国局部地区聚集性疫情仍有出现，春节期间提倡非必要不流动。在饮食安全方面，特做以下消费提示。
一、做到五要三不要
年春节仍在疫情防控期间，在饮食安全上应做到“五要”。
一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。
二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。
三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。
四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。
五要食物原料可靠。从正规渠道购买新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。
春节期间难免人流物流大，疫情传播风险也随之提高。为避免感染新冠病毒，应尽量做到“三不要”。
一是尽量不要流动。建议就地过年，非必要不出行。如果必须出行的，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。
二是尽量不要以接触方式购置年货。建议多采用线上、扫码支付等非接触购物和支付方式。如到商场或超市采购，应佩戴口罩。
三是尽量不要外出聚餐。提倡在家吃饭，避免在外聚餐；尽量减少外出，外出回家后及时更换衣服、洗手；保持居家清洁卫生，室内经常通风换气。
二、冷链食品莫恐慌
近期，全国多地在进口冷链食品或其外包装检出新冠病毒核酸阳性，引起公众
选购进口冷链食品时，一是到正规商超或市场采购，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品；二是佩戴好口罩，不用手直接接触进口冷链食品，建议使用一次性手套；三是购物后及时洗手，洗手前不触碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精对食品外包装进行消毒。疫情防控意识不能放松，消费者要按照疫情防控常态化要求做好自我防护。
三、光盘行动齐参与
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。在家做饭时，要按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。如确需外出就餐，要讲究饮食文明和礼仪，吃自助餐勤拿少取；要适量点餐，不讲排场，珍惜食物，争当“光盘族”，吃不完的饭菜应打包；要抵制“大胃王”浪费食物的博眼球行为。剩菜剩饭冷却后，放冷藏或冷冻室存放；再次食用前应彻底加热，重复加热不宜超过1次。
四、膳食平衡多运动
合理搭配，饮食适度。均衡膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。
提倡“三减”，戒烟限酒。清淡饮食，成人每天食盐不超过5克，每天烹调油25—30克；推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。建议成年人每天7—8杯水(每杯毫升)，提倡饮用白开水。如有吸烟习惯，要逐步控制直至戒掉。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
吃动平衡，健康体重。各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间，不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息，保证充足睡眠。
专家执笔人：
刘秀梅中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授
李宁国家食品安全风险评估中心副主任、研究员
马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授
厉曙光复旦大学公共卫生学院教授
韩宏伟国家食品安全风险评估中心研究员
春节是最重要传统节日，人们相互邀请，亲朋相聚，享受美味佳肴是常见的喜庆形式之一。但往往一高兴，就会忘记饮食卫生健康。那么今天来分享一下节日期间的饮食注意事项。
1、拒绝暴饮暴食，注意胃肠保健
节日期间餐桌上各种素荤菜肴、海鲜食品等都是非常丰盛，往往使人胃口大开，容易过饱和造成胃肠不适应，从而引起胃肠炎，重者可以引发急性胰腺炎。肠胃不适及患有糖尿病、高血脂症等慢性病患者，春节期间要特别注意胃肠保健。糖尿病患者应少量多餐，避免因食用过量及过多种类的食物，而引发胃肠不适或急性胃肠炎；有消化性溃疡病者应避免食用酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，因为容易刺激胃酸分泌，加重消化性溃疡症状；有胃肠道返流症状患者，除了上述食物少碰外，也应少吃过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱等刺激性食物尽量少吃，以免引起灼热、胃酸返流，甚至溃疡出血；有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛。另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者避免暴饮暴食，一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。2、避免麻辣过了头
不少朋友有春节吃火锅的爱好，但如果吃得过“火”，麻辣过头，不仅容易眼结膜出血，也容易导致便秘、痔疮发作。在室内吃火锅吃得热乎乎，眼球的微血管也会扩张，此时外出遇冷风一吹，血管又急剧收缩，造成眼球结膜充血甚至球结膜血管破裂出血；辛辣食物容易刺激面部毛囊油脂分泌，引起毛囊孔堵塞，导致痤疮；有痔疮者更得小心，常吃麻辣火锅、喝酒等会使肛周血管扩张、充血，造成痔疮发作。也有人吃完火锅后肠胃不适，不断拉肚子，造成肛门负担增加，诱发痔疮。有便秘“历史”者，春节更要当心，因为天气冷，活动量大减，肠胃蠕动会减少，容易“解”不出来。预防便秘除了多喝水，多摄取纤维素丰富的食物，保持适当运动，少吃刺激辛辣食物也很重要。建议有便秘问题的朋友，可在清晨喝上一杯温热的频谱水，然后每天两次，使用WS-周林频谱保健治疗仪照射下腹部30分钟，照射后沿顺时针方向反复按摩下腹部30～50遍。3、不要酗酒
一般聚餐时都会饮酒助兴，酗酒可导致胃粘膜损伤，轻者可至急性胃炎，重者可并发急性胃粘膜病变出血。暴饮之后容易发生酒精中毒，轻者精神恍惚、步态蹒跚、言语错乱、呕吐昏睡等，重者可因呼吸中枢麻痹而危及生命。
尤其是高血压和心脏病患者过量饮酒，更可能发生不测。酗酒后的剧烈呕吐又可能会导致食管贲门粘膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。故饮酒要适量、尽兴即可，切不可意气用事，贪杯伤身。所有酒都须经胃肠道吸收，在肝脏分解代谢，有慢性肝病、胆道结石、消化性溃疡等疾病的人饮酒有百害无一利。
4、要防止过量饮用咖啡、浓茶等兴奋性饮料
节日期间娱乐时间会增加，为保持精力往往会饮用一些咖啡、浓茶等提神，大量的咖啡、浓茶会刺激胃酸分泌增加，造成胃粘膜损伤，加重胃食管反流。5、预防消化道异物
节日期间进食鱼类、鸡鸭及红枣较多，不小心的话，极易造成鱼刺、小骨头或枣核崁顿，形成上消化道异物。进食时不要分心，可以减少异物的崁顿。小孩和老年人可以先剔除骨头或枣核后再进食。如遇到异物崁顿或食管划伤，医院就诊，不要自行处理。春节期间患有高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症及肥胖者特别要清淡饮食、低脂饮食，控制进食量等。另外还要按时服药，不能因为节日生活不规律自行停药，导致疾病加重。儿童节日期间容易多吃零食饮料，但小食品和饮料中会有各种添加剂，对儿童胃肠道及发育生长都可能存在安全隐患，要有效引导和管理。老人的咀嚼及胃肠消化能力降低，要给予清淡易消化食物，限制饮酒及饮料，吃饭也不要过饱或者过于油腻。总之，春节饮食要讲卫生，讲均衡，少饮酒，防疾病，保健康，养成好习惯，健康过春节。END春节健康饮食8大原则1杂粮主食不可少
春节期间，人们大都习惯于多吃菜肴、少吃甚至不吃杂粮主食。杂粮主食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢，使其完全氧化，减少体内有毒物质的生成，同时还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应特别注意避免只吃菜肴而不吃五谷杂粮。
聚餐家宴常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。而人消化器官的活动是有一定规律的，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等的发生。因此，最好的办法就是自我节制，适量饮食。
“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。但是我们一定要记得过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出。相比饮料和酒而言，白开水是最好的饮料，因此适时以水代酒，利己又利人。
新年的饮食还要注意按时按点吃饭，不要因为贪玩和贪睡扰乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。节假日和节假日过后，常出现有人消化不良、身心疲惫，饮食不规律是“罪魁祸首”。
在春节假期间，由于“过分充足”的营养素摄入，加上人们又常喜欢睡“懒觉”，与平时上班时相比，身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。因此，应特别注意调整饮食，尽量多吃一些比平时更清淡的食物，以减少脂肪的堆积，为身体减少不必要的负荷。
春节期间，饮食杂乱，与平时相比更容易出现上火和便秘等身体不适症状。新鲜蔬菜和水果不仅可解油腻、清热、解毒，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，增进身体健康，因此，要多吃新鲜蔬菜和水果。但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。
春节期间，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，尤其是一些野味，如猫肉、鼠肉、蛇肉等。食用不经常吃的食物不仅容易引起食物过敏，而且野味不在常规检验检疫范围之内，常携带致病性细菌、病毒和寄生虫等，食用安全隐患较大，因此最好不要盲目猎奇，贪食野味。
食品卫生是避免食源性疾病和保证食品安全的前提。正确采购食材，坚持选用新鲜干净的食品原料，并保持现做现吃的习惯。剩菜剩饭，合理储存，再次食用时，要彻底加热。切记：生吃的蔬菜要洗净，生熟食品要分开加工，不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万不要食用。
春节期间不健康的饮食习惯，让身体出现不适或体重剧增的情况，对健康极为不利。所以春节饮食要格外注意，遵循以上8个饮食原则，才能避免那些节日病。
春节年年过，岁岁各不同。目前，我国局部地区聚集性疫情仍有出现，春节期间提倡非必要不流动。年货“买买买”应该注意啥？春节“吃吃吃”需要小心啥？北京市市场监管局发布“年春节饮食安全消费提示”，提醒消费者新春饮食“五要”“三不要”，特别是选购进口冷链食品时，建议消费者不用手直接接触，使用一次性手套；加工食物前，可以先用75%酒精对食品外包装进行消毒。
疫情防控别忽略饮食切记“五个要”
一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。
二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。
三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。
四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。
五要食物原料可靠。从正规渠道购买新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。
人流大风险高避免感染“三不要”
一是尽量不要流动。建议就地过年，非必要不出行。如果必须出行的，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。
二是尽量不要以接触方式购置年货。建议多采用线上、扫码支付等非接触购物和支付方式。如到商场或超市采购，应佩戴口罩。
三是尽量不要外出聚餐。提倡在家吃饭，避免在外聚餐；尽量减少外出，外出回家后及时更换衣服、洗手；保持居家清洁卫生，室内经常通风换气。
冷链食品怎么选？不用手直接接触佩戴一次性手套
近期，全国多地在进口冷链食品或其外包装检出新冠病毒核酸阳性，引起公众北京市市场监管局提醒，选购进口冷链食品时，要到正规商超或市场采购，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品；佩戴好口罩，不用手直接接触进口冷链食品，建议使用一次性手套；购物后及时洗手，洗手前不触碰眼、鼻、口等部位；加工食物前，可以先用75%酒精对食品外包装进行消毒。疫情防控意识不能放松，消费者要按照疫情防控常态化要求做好自我防护。
光盘行动齐参与剩饭重复加热不宜超过1次
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。在家做饭时，要按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。如确需外出就餐，要讲究饮食文明和礼仪，吃自助餐勤拿少取；要适量点餐，不讲排场，珍惜食物，争当“光盘族”，吃不完的饭菜应打包；要抵制“大胃王”浪费食物的博眼球行为。剩菜剩饭冷却后，放冷藏或冷冻室存放；再次食用前应彻底加热，重复加热不宜超过1次。
膳食平衡多运动日常饮食应以谷类为主
合理搭配，饮食适度。均衡膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。
提倡“三减”，戒烟限酒。清淡饮食，成人每天食盐不超过5克，每天烹调油25—30克；推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。建议成年人每天7至8杯水（每杯毫升），提倡饮用白开水。如有吸烟习惯，要逐步控制直至戒掉。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
吃动平衡，健康体重。各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间，不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息，保证充足睡眠。
来源：周林频谱健康管理平台、安全茂、北京日报
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