很多家长在都很关心孩子饮食，生怕孩子吃不饱，营养跟不上，各种肉类、蔬菜和水果也是想办法提供给孩子，但俗话说病从口入，饮食和人们健康密切相关，食物中有一些禁忌，家长一定要知道，不是什么都能给孩子随便乱吃的。
张雯是一名全职妈妈，女儿今年刚上一年级，老公在外边奔波，她就负责操持家里的事务，最重要的是照看女儿的健康成长。
这天早上有些事，导致时间比较赶，她从学校接完孩子，就赶紧着手准备饭菜。凭借着自己一双灵巧的手，三下五除二几道菜就端上桌子了。
女儿也爱吃她做的饭，毕竟有妈妈的味道嘛，吃完饭就送女儿去上学了，可是谁知下午老师打电话过来了，老师情绪很激动说道："您的女儿不知怎么了，下午一直恶心呕吐，并说自己头疼，把我们都吓坏了。"
张文听了赶紧去学校接孩子，医院，急诊医生判断孩子是食物中毒，应该立即转到消化内科，医生对孩子进行了洗胃，催吐等措施把产生毒素的食物排出来，经过一番救治孩子状态才稳定下来。
经过医生了解是她给孩子吃了没有炒熟的豆角导致的，而大人由于肠胃功能和抵抗力好才没有什么异常，小孩消化系统比较脆弱，容易引起食物中毒。
生豆角是含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有"皂苷"，这两种毒素在高温中可被分解破坏，如果加热不彻底豆角没熟透毒素就不能被破坏，食用后就会导致中毒。
中毒症状出现，在食用几十分钟后，一般不超过4小时。表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次。并伴有腹痛、腹泻。
食用豆角时候一定要充分熟透，才能使里边毒素分解，最好用沸水先焯一遍，当颜色变暗，没有豆腥味才可以。
生活中还有许多，容易引起中毒的食物，可要当心了。
1、发芽的马铃薯
土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下含量较低不会对人体造成伤害，但是随着放置时间变长，这种毒素会慢慢积累，尤其在高温和太阳照射下，土豆变绿发芽到大量增加这种毒素。
食用了发芽的土豆导致头晕眼花，上吐下泻等症状，还会麻痹人的中枢神经。
在购买马铃薯时,选择薯块均匀，没有发芽变绿的为佳，保存时候包注意低温、避光。尽量不要长期存放。
2、新鲜的黄花菜
黄花菜是人们喜爱的一种蔬菜，蔬菜都要以新鲜为上，但是黄花菜却不然，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。
二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，中毒，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。伴有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。
如果喜欢吃黄花菜可以食用晒成干的黄花菜，不要过量。
3、生果仁
一些坚果含有特殊蛋白质，过敏体质人食用会引起过敏反应。
有些人吃水果喜欢连同里边的果仁一起吃，苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等里面，都含有氰苷。摄入氰苷过量，会引起中毒。
坚果长期存放会产生黄曲霉素，黄曲霉素会损伤人的肝脏，并造成恶心呕吐、腹痛腹泻。
食用坚果应当选择一些加工后的坚果。不要随便吃一些果仁。
4、各种菌类
一般来说我们日常所食用的蘑菇并不会导致食物中毒，因为都是大棚培育出来的无毒品种，导致中毒的蘑菇是毒蘑菇，他们本身有毒性，一般生长在野外，肉眼根本无法分辨。
经常有人野外采摘食用毒蘑菇而致死的，警惕大家蘑菇不要随便采摘食用，一般选择超市和蔬菜市场的就可以。
5、长期放置的蔬菜
蔬菜中一般有硝酸盐，长期放置会导致硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会血液携氧气能力。亚硝酸盐的还具有致癌作用，在腌制肉类、咸菜中含有亚硝酸盐，超过一定量可导致人死亡。
生活中还有很多离我们很近的致毒食物，需要我们积累生活经验，一般食物的毒素经过高温都可分解杀死，烹制食物的时候一定煮熟再吃。
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