知其鲜美，忘其凶险
自古流传，河豚当是时，贵不数鱼虾
每年2-5月份
河豚从海上集体洄游到江河产卵
这个尝鲜的好时机
让不少的吃货丢掉性命
这不
广东又有人因吃河豚而中毒身亡
因一口河豚肉，却发生这样的不幸
别看河豚鱼可爱
生气起来却要了命
还不赶紧了解
有着两副面孔的河豚鱼
河豚鱼
河豚又名河鲀，我国沿海各地及长江下游均有出产，属无鳞鱼的一种，在淡水、海水中均能生活。河豚味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。
实际上，引起中毒的是河豚毒素（TTX），这是一种非蛋白质神经毒素，其毒性比氰化钠强倍，0.5mg可致人死亡，对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。
TTX的化学结构及结构解析简要示意图
河豚毒素中毒多发生于沿海居民中，在春季高发，引起中毒的河豚主要来源于市售、捡拾、渔民自己捕获，或捕鱼时，河豚鱼常与其他鱼混杂在一起，误食河豚。
河豚中毒
食用河豚中毒发病急速且剧烈，潜伏期一般10分钟至3小时，死亡通常发生在4-6小时，最快1.5小时。
中毒后的表现
起初感觉手指、口唇和舌尖有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。
同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。
重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致身体摇摆、共济失调，甚至全身麻痹、瘫痪、最后出现语言不清、血压和体温下降。常因呼吸麻痹、循环衰竭而死亡。
目前河豚中毒无特效解毒药，食用河豚中毒后，医生往往采用催吐、洗胃、补液利尿等方法帮患者排出毒素。
预防河豚中毒
01
擦亮慧眼
能够识别河豚，尽量购买正规途径进货的市售鱼类等水产品，避免混入有毒鱼类。
02
不食用野生河豚
国家有明文规定，禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚，禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚，禁止加工经营除养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工产品以外的其他河豚加工产品。
03
加强管理
水产品收购、加工，供销等部门应严格把关，防止鲜野生河豚进入市场或混进其他水产品中。在河豚加工产品包装上必须附带溯源