注意
民间自古有“拼死吃河鲀”的说法，总有食客心存侥幸冒险尝试味极鲜美的河鲀鱼。我国河鲀中毒事故也是时常发生。
每年3月到5月，正值河鲀产卵期，其毒性最强，也是河鲀中毒事件的高发期。
新会疾控中心提醒：
河鲀有剧毒！
有剧毒！！！
有剧毒！！！
不要吃！！！
小编给大家科普一下：
河鲀又称气泡鱼、鸡泡鱼等等，其有毒成分为河鲀毒素，以卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有少量河鲀毒素。河鲀在生殖季节时的毒性尤其强，春季毒性最强，且雌性毒性大于雄性。虽然部分河鲀的肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后在内脏中的毒素可渗入肌肉，食用后仍可能导致中毒。
问
作为厨艺小天才的我，河鲀这等仙品怎能不吃？我不相信蒸煮焖烧炖各种方法都不能将这个“河鲀毒素”杀灭！
还真不能！河鲀毒素的理化性质比较稳定，℃加热5小时或每天日光暴晒8小时，经20天后仍不能被完全破坏。所以，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能完全去除河鲀毒素。
答
问
那我请经验老道的大厨来加工河鲀，剔除它的毒素不就没问题了？
总有百密一疏的时候。防范中毒最佳的方法就是不以身试毒！
答
小知识
河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，毒性比氰化钠强一千倍。只要摄入0.5毫克的毒素，就可以要了人的小命。河豚中毒发病急，病死率为40%-50%，中毒死亡通常发生在发病后4～6小时，最快的可在发病后10分钟死亡。
河鲀中毒会有什么症状？
一般在食用河鲀后10分钟-45分钟就会出现中毒表现，也有人延迟至3小时后发病。
中毒轻者可觉得嘴唇、舌尖、手指刺痛麻木，随即出现恶心、呕吐等症状。
重者则慢慢进展为四肢无力、运动失调，甚至全身都麻痹或者像瘫痪了一样。严重者会因呼吸衰竭而死亡。
河鲀中毒有解药吗？
需要强调的是，针对河鲀毒素中毒，目前并没有特效解毒药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，对于重症的救治成功率不高。
小贴士
中国大陆禁止销售养殖的河鲀活鱼和未经加工制作的河鲀整鱼，禁止加工经营所有野生河鲀（经海关检验检疫部门监管供出口的除外）。消费者一旦发现违法加工经营河鲀的情况，可以拨打投诉举报，或向市场监管部门举报。
请珍爱生命
勿食河鲀！
来源：新会疾控中心
运营：江门日报新会站新媒体工作室
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