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近期，省内外屡见食用河豚鱼中毒事件。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大，为切实保障广大市民饮食健康和生命安全，泉州市食安办对河豚鱼及其制品食用安全风险警示如下:
一、河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素是一种毒性很强的海洋生物活性物质，一般情况下中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹，接着是运动神经麻痹，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识的慢慢消失，呼吸中枢被完全麻痹，直至死亡。目前对于河豚中毒尚没有特效药物，而且河豚中毒发病时间快，死亡率高，治疗应以早期的催吐、洗胃、排泄为主。因此，国家市场监管总局明令禁止食品经营者经营和销售活体河豚鱼、河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。需要注意的是，河豚毒素不仅可以存在于河豚鱼，在纽虫、蝾螈、织纹螺、章鱼等也有发现。
二、全市各食品经营者、摊贩和个人要以对公众生命健康高度负责的态度，自觉做到不加工捕捞、经营河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。任何单位和个人捕捞或捡到新鲜河豚鱼，请立即采取无害化处置措施，不得随意丢弃，也不得转送他人或以任何形式流入市场。
三、请广大市民提高自我防范意识，杜绝侥幸心理，莫以身试险，自觉做到不购买、不食用河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。特别是在海边不要捡食废弃的鱼，不要到路边或市场上买不认识的鱼类。若因误食河豚鱼及其制品而出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，医院救治。
四、食品生产经营主体如违法加工经营河豚鱼（或以其他替代名称）及其制品的，将按《中华人民共和国食品安全法》有关规定予以从严处罚，对涉嫌犯罪的依法移送公安机关追究刑事责任。
五、如果您在商场超市、水产批发市场、农贸市场、餐饮服务单位等场所发现有非法加工经营河豚鱼及其制品的行为，请拨打向市场监督管理部门投诉举报。
案例一
近日，来自泉州惠安的渔民老张（化名），在渔船返港时捕获几只野生河豚鱼，自行加工后便与两名好友一起食用。老张吃了2片鱼肝后半小时，感觉四肢麻木、头晕、恶心、呕吐，随即出现呼吸困难，意识不清，另一名好友也出现了类似的症状。家属发现情况不妙后，立即将二医院城东院区急诊科进行抢救。医院后，急诊医生赶紧给老张紧急插管，随后送到EICU抢救。由于目前临床上根本没有特效的解毒药，医护人员能采取的措施就是呼吸支持，尽力守住生命，血液净化，补液利尿，争取排出毒素。幸好，在医护人员的不懈努力下，才把老张从“鬼门关”救了回来。其好友的症状相较老张会轻一点，在医生对症处理后，情况也趋于稳定。事后，老张坦言，自己吃河豚鱼已经有十几年的经验了，没想到这一次竟然中了毒。
案例二
3月5日，家住泉州市区的王女士，也因食用河豚后中毒送医。专家介绍，河豚毒素具有毒性大、毒性稳定、在河豚鱼体内分布复杂的特点。河豚中有剧毒的非蛋白神经毒素，毒性是氰化钾的倍，0.5毫克就足以致人死亡，会迅速麻痹人类的神经系统，造成神经麻痹，特别是引起呼吸麻痹则容易危及生命。
对此，专家提醒市民，不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。如食用河豚鱼者，需密切