▲医院内分泌科副主任医师，本文受访专家之一。
导读李文慧告诉记者，禁食最主要的作用是减重，体重每降低3%～5%，对血糖、血脂、血压等指标的控制都有效果显著。
受访专家
医院内分泌科副主任医师
医院肠外肠内营养科副主任医师
秦鉴医院中医科教授、主任医师、博士研究生导师
来源：生命时报（ID：LT）
作者：李洋
一部由英国广播公司（BBC）拍摄的《进食、断食与长寿》纪录片最近在国内风靡网络，该片介绍了当今一种红遍全球的减肥方式——禁食疗法(或叫间歇性断食法），也就是很多人熟知的“轻断食”。
据说，它不仅可以降低体重，还能预防心血管疾病和癌症，改善记忆力，有助于长寿。甚至有不少临床医生也亲身体验，表示“感觉不错”。什么是“轻断食”？它究竟有哪些好处？哪些人适合？
1美国10年研究揭开禁食好处
BBC的这部纪录片中显示，全球已有6亿人尝试禁食法，一位已经50多岁的减肥者在坚持禁食5周之后，身体中的脂肪含量从27%降到19.1%，体重减少了6公斤。更重要的是，他体内的一种致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。
片中，美国华盛顿大学的路易吉?冯坦纳教授通过10年研究发现，禁食能刺激人体胰岛素敏感度，从而降低患心脏病和糖尿病的风险，还可以降低体内的类胰岛素一号生长因子（IGF-1）的水平，这种因子是导致乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的重要因素。
最新发表在美国《细胞代谢》杂志的一项研究也证实，适当控制膳食摄入可以促进新陈代谢和细胞变化，减轻氧化损害和炎症，还会促进系统的再生，提高认知功能和促进长寿。
美国南加州大学先前的研究发现，每年禁食8天可以提高免疫系统功能，禁食两天或两天以上有助于启动人体的免疫系统，消耗掉体内储存的脂肪和糖分，分解大量旧细胞。专家认为：“在禁食状态下，人体会发出信号，命令干细胞再造白细胞，重建整个免疫系统。
2禁食等于什么都不吃?
中医禁食疗法创始人、医院中医科教授、主任医师、博士研究生导师秦鉴告诉记者，禁食疗法通常是指在一定时间内，除了适量饮水、进食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，仅仅依靠体内的能量储存保障生命活动的需要，以此来治疗或预防某些疾病。
现代医学意义上的“禁食疗法”诞生于十八世纪的欧洲。在秦鉴看来，作为一种自然疗法，禁食疗法简便易行，成本低，副作用小，还可以减少药物滥用。
他的团队在研究中发现，禁食疗法能很好地缓解不少慢性疾病的症状，其中在治疗便秘、脂肪肝、高血压、脂代谢紊乱、肥胖和体重控制、骨性关节炎、风湿性关节炎、银屑病、睡眠呼吸暂停综合征等疾病时效果很好。
医院内分泌科副主任医师李文慧告诉记者，禁食最主要的作用是减重，体重每降低3%～5%，对血糖、血脂、血压等指标的控制都有效果显著。
可以说，禁食的确有助于预防某些代谢性疾病，但它未必是最好的办法，其他减重方法也能起到同样的作用。一旦饮食控制过度，能量严重不足，有可能出现精神、心理方面的问题，比如睡眠质量差、情绪焦躁等。“所以，关于禁食，一定要把握好度，以整体健康（包括身心健康）作为衡量标准，不能一味地追求减轻体重。”
最常见的禁食方法是“5:2禁食法”，该方法建议减肥者每周任意两天禁食，其他5天正常饮食。李文慧认为，心脑肾等重要脏器没有明显病变、心肺功能较好、没有患糖尿病，且体重偏重的人，可尝试此法，有利于控制总热量的摄入，将胃肠道中食物排空。
医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟就是禁食的实践者之一，他每周一和周四禁食两天。禁食期间并不是什么都不吃，而是将进食的分量减少到原来的1/4，即男性一天总能量的摄入量为千卡左右，女性为千卡左右。
禁食期间也要遵循低热量、营养均衡的饮食原则，尽量吃高蛋白、单不饱和脂肪酸食物（如坚果类）以及蔬菜、水果，这样才不至于影响正常工作生活。
陈伟说，千卡能量摄入大致相当于一袋低脂奶、一个鸡蛋、一个水果、一两主食、半斤蔬菜、一两肉、一勺油，水的摄入没有限制。需要提醒的是，开始正常饮食后也要循序渐进，切忌暴饮暴食。
3禁食，是怎么个“禁”法？
如果想尝试禁食，3位专家共同提醒，应注意以下几点：
1、并非人人适合：糖尿病患者慎重
两天以内的禁食是安全的，大多数人可按照上述方法进行，但儿童、青少年、70岁以上老人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、体弱者、中枢神经疾病者、严重慢性感染者、肿瘤患者、严重营养不良者、1型糖尿病及其他严重疾病者，并不适合禁食。糖尿病患者如果想尝试禁食，最好提前咨询医生。
2、适度运动不能停
禁食期间也一定要运动，否则，机体就会首先消耗肌肉来供应能量，最终可能导致肌肉萎缩。控制饮食与适量运动对于控制体重都很重要，最好同时进行，缺一不可，但禁食期间不要进行剧烈运动。
3、不要长期进行：以1~2天为宜
一般在采取禁食2～3个月后，体重就会明显下降，此后不必再长期坚持，可以通过饮食和运动调节来控制体重。
每周禁食的时间不要超过两天，以1～2天为宜，禁食期间观察自身情况，一旦出现不适马上停止。连续两天以上的禁食一定要在专业医生的指导下进行。
4、保持健康饮食习惯
经过禁食疗法减肥后，体重容易反弹，所以一定要长期坚持健康的饮食习惯和生活方式，并定期参加体育锻炼。
最后，需要提醒的是，对于社会上打着禁食养生旗号的各种班，大家一定不要盲目相信，医院医生的指导下进行。■
乐嘉：从断食到素食，让我拒绝了死神的“邀请函”
乐嘉知名主持人
年生于上海，主持人，作家。曾担任江苏卫视《非诚勿扰》节目嘉宾、安徽卫视《超级演说家》导师。
导读如果你也想断食，先试试看，每周有一天只食果汁，每天有一顿只食素，能坚持上一个月的话，再说其它的，这个都做不到，还是别想了。
来源：《本色》第18章，乐嘉著
1梦想成真，才知道原来是噩梦
从年年底开始，由于长期高负荷工作，我度过了第二个人生中最艰难的岁月，这一次，是我的身体开始还击我了。
年，我最早出道在银行做会计时，最羡慕的就是天天到我柜台拿着支票提差旅费的单位里的业务员，他们可以每天出差，而我只能坐在柜台里，卜愣卜愣地看着外面的世界。
所以，当时最强烈的梦想只有一个，找个可以天天出差的工作，年，我到雅芳工作以后，实现了经常出差的梦想。而在21年后的这次，我终于天天出差了。
年12月，上海的，最后两天我主讲，从早到晚每天讲了9个小时，讲完疲惫不堪，马上飞去北京连录了3天，共计6场节目，那时已经口吐血痰，声音嘶哑，但这只是噩梦的开始。
紧跟着连续12天飞了11个城市做了12场演讲外，又飞到悉尼做了一场演讲，讲到一半，喉咙出血，等到悉尼回来，在湖南大学做长沙最后一场演讲时，痛得已无知无觉。
我原来的梦想就是可以天天飞来飞去讲课，而那个阶段，每天却生活在恐惧中，听到坐飞机，就冒虚汗。我和同事发飙，你事情排得那么密，盼我早死吗？同事说你不是指示尽量把演讲都排在一起的吗？我说现在已经讲残了，这个月过完，怕是这辈子你也见不到我了。
我和同事偷偷商量，可不可以给客户赔钱，我宁可赔双份的钱，毁约不讲了！
经纪人Amy用极其爱护我的温柔的声音分析给我听:“这个活动，客户六千个人的票早就发光了，不讲当然可以，但人家老总是在黑道混了半辈子的，与六合会有很深的渊源。那个活动，人家一年前打了预付款，所有亚洲的代理商和经销商悉数出席，有几个头头是从国外休假特地赶回来的，赶过来做开场词，你自己看着办吧。
还有一个是慈善义讲，你答应了又不去，人家会怎么想你，一群媒体正愁没料可报呢，你真热心肠啊，你还是自己做主吧，随你……
东掰西算，除非我躺在太平间，否则哪个都得罪不了，没一个可以不去。所以，我那天流着青光泪，耷拉着半拉鼻涕，目无表情地发了毒誓“息讲半年”。
真是应验了邬兄多年前警告我的那句，“所有你非常规超强度的透支，最终都将得不偿失。你以为自己拼死节约的时间，都会以加倍的浪费回报你的。”
2超负荷工作，脖子出现大面积红肿
年2月的一天早晨，一觉睡醒，左手食指的整个指头发麻，没几天，弥漫到两根指头，那时正紧赶慢赶几本书稿，没咋当回事。等到我过了半个月后，已经有点大事不妙，左小臂全麻。
这下急了，放血，刮痧，板砸，疏经，拍了核磁和CT，最后确诊，长期伏案造成的颈椎问题暨运动时斜方肌拉伤，必须马上治疗。请了正骨的医生，扎了针灸，然后按摩，每天坚持做理疗瑜伽。
就这样，日复一日，一个月后，突然莫名地全好了，不禁感慨，瑜伽实在是个好东西啊。在我好了以后的第二天，我又恢复了每天6小时以上的电脑作业，全然忘记了医生的叮嘱：每天在电脑前不可超过一小时的警告，真真是好了伤疤忘了疼。既然我得意，好景不长，第三次悲催很快更猛烈地来了。
年5月，生日刚过完没几天，5月21日在国家行政学院大讲堂做了年我的第一场演讲，当晚讲完，脖子后面有点不舒服，没有在意。
第二天下午在央视录节目，化妆师惊呼，“这是什么东西！”从后颈到后脑勺到脸颊侧耳部蔓延了大小类似风疹的红肿，此起彼伏约有8块，大家伙一阵七嘴八舌，我没觉得很痛，倒是被她们讲得瘆人，拍了照片，发给医生朋友，几个家伙语重心长地给了多种猜测，医院。
拖到第二天，到医院时已变成了12块，而且面积更大，颜色更鲜，上有簇集型小水泡，经确诊，终于遇见了江湖上响当当的好汉——带状疱疹。
据说只要被他光顾，就意味着你自身的免疫力已降到最低，如果他在你腰部绕上一圈，俗称“龙缠身”时，你就可去见阎王老爷了。确诊那天以后，神经痛开始如影随形，再也没有离开，晚上睡觉横竖侧斜都不是，只能数数。
一直以来，我总认为无论什么病痛，总是可以扛过的，医院，医院万一查出来有问题，岂非要花时间治疗？我总认为人定胜天，用意志力可以消灭一切牛鬼蛇神。
最后发现，其实都是自欺欺人，根本做不到。为了加速治疗过程，医生最终决定采用排毒疗法。排毒疗法最重要的一环是洗空肠子，清光毒素。医生原先从业西医二十载，后改学中医，遍访名家，修身养性，有点像古龙笔下的百晓生，不管问他啥，都能知道些。
我和他说，想尝试辟谷，向往那种“食肉勇而悍，食谷智而巧，食气清而寿，不食不死而神”的境界，医生说你小子现在功底太弱，可先从果汁断食做起，我想先来两周吧，他淡淡地说，“你能做到一周就好”。就这样，原来期盼许久，未曾尝试的“断食”，以这样意想不到的开场来到我的面前。
3断食第一天，从“熬”到“享受”
在接下去的日子里，第一天充满了新奇的味道。从第二天开始，每天三顿，各种饥饿带来的不习惯接踵而至，于是，我尝试了所有可能的组合。
试来拭去，除了三种单独的果汁，只有另外三种搭配，胡萝卜番茄，胡萝卜苹果，番茄苹果，最后一种，就是三种混合，如果不按照配料的多少计算，吃法只有7种，两天以后，就没得新鲜花样玩了。
因为胡萝卜是顽固分子，实在太硬，不易打碎，西红柿最软，属于不用搅拌，汁液自流型，所以，每次总要将西红柿垫底，上面铺上被乱剁成末的胡萝卜。每当我饿得双眼发花，特别想吃东西的时候，我就恶狠狠地地看着果汁被绞烂的过程，然后不停地安慰自己，“世人还在大快朵颐，我却早已清心寡欲”，这样的阿Q精神，在心慌时，成效相当显著。
喝到第四天，肚子里已经没啥可叫的了，喝果汁的欲望也越来越少，人不想动，我实在耐不住，就找点事情给自己做，比方说整理整理以前的笔记，很快时间就过去了。
这时，疱疹热毒的表象暂退，但余毒仍重，一直在潜伏，伺机反扑。按照中医的说法，我长期讲课，操劳过度，压力太重，体内属于上焦阳毒，下焦阴毒，中焦堵塞日久，阴阳交织，阴虚阳亢，且由于讲课的耗气太甚，虽有元神护体，但真气不聚，还不至于命不久已，可若是继续做加法和延续现状，保不准，哪天就崩掉。
坚持到第六天，应该是除了第二天以外最难熬的日子，双眼之内不能有“饭”、“菜”二字，见了就晕，对医生那天给我断食一周足矣的建议感激涕零，幸亏给了我个台阶，已经不想再坚持了。
想想疱疹还在折磨，很快又要节目录像，你不去，一群人就没米开锅，推也推不掉，等到那时，疱疹上上妆的滋味如同受刑，不想被折磨，就必须在此前尽快将疱疹打掉。
振作精神，打打坐，发发呆，随手翻书，书中写着“一念不生即自由，心头无物乃仙佛。”反复诵念此句，越想越有道理，迷迷糊糊就这般睡着了，终于撑到第七天结束。
第七天断食结束那晚，宽衣解带沐浴更衣焚香操琴，准备在开斋前弹个欢快点的《酒狂》庆祝下，案头摆好，装模作样地一挑一抹一勾一剔，再也弹不下去了，就自己一个人，不会弹就别装了。
此时大限已过，反没有像前一天饿的时候那么急吼急吼的了，不需暗示，举手投足已有儒雅君子泰山崩顶而不乱的气质，定下心来，拾箫而品，吹了个《妆台秋思》，让自己内气循行十二正经，饿得再彻底些。一切做完，感觉自己好生干净，漫步到了河边的小餐馆。
多日不食，不敢下口太猛，本想点碗粥，人家没有，就点了马兰头拌香干和豆腐青菜汤。小妹凉菜捧上时，眼里噙着泪珠，几欲滴出，就这一盘，足足嚼了七十几分钟，每嚼一下，都是汁味清甜，缓缓下咽，余香袅袅，久久不散，像是又回到了当年闭关时吃饭的状态。
4感恩身边的一切，从感恩食物开始
断食一周，最大的坏处是体重轻了，这个没事，同时，胸肌没了，从C杯缩到A杯，代价不可谓不大，但好处二三，不可不说。
最大的意义首先是让我又完成了一个挑战。“挑战”这东西，必须具备两个要素，第一，做从未做过或从未达成过的；第二，事情本身是有意义的。虽然还没有实现真正意义上的辟谷，但序曲就这样不知不觉完成了。
所有的挑战，在过程中都是辛苦的，在挑战完成后，回首往事，总是唏嘘感慨回味无穷。当我将注意力集中在断食一事时，最早疱疹带给我的种种痛苦，无暇去想，也没那么苦了，断食完成之日，我的疱疹几乎痊愈。
这种挑战带来的附加价值是感恩，对食物的感恩和闭关那时对食物的心情非常接近。如果我只想到尚未满足的需要，就会常陷于沮丧；而如果我在失望时，能感激现有的美好事物，那么就可能体验到更高的幸福。
我有时常常觉得自己在生活中的抱怨太多而且太碎，很难欣赏并且享受当前的生活，以至于我越来越精通抱怨，这次，让我从练习感恩食物开始，再次学习感恩我现在拥有的一切。
断食之后，为了延续战果，自然而然，也没那么刻意，从断食结束的6月1日开始，不再食荤，变成了食素主义者，到9月10日便是整整百日。和以前坚持苦熬一个月食素相比，过去需有强烈的坚持信念，要不停给自己打气，而这次全然不需，轻松极了，逐渐成为一种习惯，这是其中巨大的差异。
食素带给我最直接的好处就是通便。有个朋友，芳龄四十，忙得日夜颠倒，皮肤细如少女，我问她秘方。她说：每日两次，自小不变，晨起先如厕，入睡前出恭。
问她：哪来这么多可排？形状如何？味道如何？她答：端坐马桶上方，一切自然流畅，每当食素时，空间弥漫香草味，但凡食荤，就是异味。听得我好生羡慕，又对她说，什么时候可否她排完了先存着，赶紧通知我参观学习一下。
人家回答“学不来的，此乃天赋”。这种天赋是多么地让人嫉妒，对于一个时有便秘的苦主儿来讲，这种好事连想都不敢想。可现在，我终于扬眉吐气了，在清淡、戒荤、简单的食谱之下，的确是你吃什么，就变成什么，而且精神状态出奇地矍铄。
我把食素作为自己修行的一种方式，这会给我很大的心理暗示。现在外面很流行这个词，也有人常用“灵修”这个词，我的理解，无论谁告诉你怎么灵修，灵修的本质是希望人们恢复到原来的存在，能“天人合一”。
你走宗教途径，如运用得宜，可达成灵修目的，可惜，很多时候，宗教变成制度后，加之人性的弱点，有时反成为灵修的障碍。而如果你把灵修不当成“做”，而只是体验，无论你选择的是祈祷、念经、打坐、闭关、断食、瑜珈、布施，通过这些来帮助自己进入自己所希望达成的内心境界，就不再会有沉重的心理负担，不再叶公好龙，不再总是天天把修行放在嘴边，搞得自己神叨叨的，会乐得自在。
如果这篇文章你能看到这里，并且激起你极大的好奇，有意尝试，我给你的建议是天下法门无穷尽，找到合适自己的，最为重要。
如果你也想断食，先试试看，每周有一天只食果汁，每天有一顿只食素，能坚持上一个月的话，再说其它的，这个都做不到，还是别想了。如果你现在就明确意识到这个不可能，但还是想找个什么东西修炼修炼，更简单的方法，不用断食，用“不语”来代替断食。找个不用工作的一天，关掉手机，尝试24小时不说话。无论你干什么，总之，不能说话！吃饭点菜可用手指、手机不接不会死人、谈恋爱也可只用肢体语言……如果你从未有过这样美妙的体验，尝试一下默语的感受，这是你学会和自己内心对话的一个简单便捷的开始。■
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